高考期间考点有专人检测食材
 2019年6月1日
 
    市场监管部门全面排查考点食品安全，提醒高考餐不能有凉菜等高风险食品
    本报记者李姝通讯员谌星宇赵森长沙报道

     “这个鸡腿是怎么做的？”“我们是卤制鸡腿，在进行高温烹饪。”“肉类食品要注意，一定要加温到位，保证食品安全。”
    5月31日上午，长沙市市场监管局局长张庆和带队对高考考点学校开展随机抽查，抽查了雷锋学校、麓山国际实验学校两个考点，对检查中发现的问题现场交办、督促立行立改，对有关工作要求区县（市）市场监管部门和学校进一步落实，全力确保高考安全。
 
    检查现场奶油蛋糕常温放置，立即撤下
    5月31日上午9点半，检查组首先来到雷锋学校。雷锋学校位于高新区，校园周边几乎没有商铺，学生大多在食堂就餐。检查组直奔食堂，食堂储存生食、冻货的保险柜温度是否达标，是否荤素分开，消毒记录本上是否对每天的消毒情况进行登记、是否实现“明厨亮灶”……这些关键点，检查组一个都不放过。
    “去你们留样柜看看。”张庆和提出检查留样储存柜。按照要求，食堂要对全部菜品留样，米饭、汤水也不能漏掉，留样要储存48小时，留样储存柜的温度应为0-8℃。雷锋学校的留样基本达标。
    在雷锋学校里的校园超市，检查组除了随机抽查商品，还重点检查了面包、蛋糕类预包装食品。检查组发现一种保质期较短的蛋糕，这种蛋糕奶油较多，却被放在常温的货架上，“奶油类制品，一定要冷藏销售。”检查组建议，高风险的食品最好不要销售。商家随即撤下了这种奶油蛋糕。
    麓山国际实验学校有81个考室，是长沙最大的考点。检查组进行了详细检查，发现食堂“明厨亮灶”的屏幕只能看到一个区域时，张庆和表示，要多看到几个区域，“明厨亮灶工程就是要给学生看，接受学生的监督。”
   随后，检查组来到麓山国际实验学校周边进行随机抽检。虽然这些小商铺在高考期间将暂时关闭，但是高考前的食品安全依然需要严格把关。
  奶茶是不少学生的最爱，检查组随机检查了学校门口的一家“益禾堂”奶茶店，检查了该店净水器、碎冰机的消毒记录，水果、茶叶等原料的进货台账。

    监管措施每个考点安排专人24小时监督
    张庆和告诉记者，在“三考”来临前，长沙市市场监管局已经对所有考点进行了全覆盖检查，重点查进货台账是否能溯源，环境卫生是否达到要求，工作人员是否持证上岗，食品加工制作过程是否规范，是否实行48小时留样，“三考”期间是否有应急措施，是否实现“明厨亮灶”。为了保障食品安全，市场监管部门在每个考点安排了2-3名工作人员进行24小时监督检查，保证学生食品安全。
   记者了解到，为确保2019年高考安全，长沙市市场监管局成立专门领导小组，从5月上旬开始，已经组织各区县（市）围绕考点学校和周边以及有关问题开展全面排查。排查突出两个重点内容：一是全力确保高考期间食品安全，以考点学校食堂及周边饮食店、向考生供餐的集体用餐配送单位、考生入住的宾馆酒店等为重点，逐一开展风险隐患排查。二是严厉打击销售涉嫌考试作弊器材、贩卖所谓考试试题及答案等违法行为，全面清理查处相关违法广告。
     高考期间，每个考点学校均安排了两名监管人员实施原材料快速检测把关，加工制作、供餐全程追踪监督。利用已建成的餐饮“明厨亮灶”远程监管平台，搭建32家考点学校食堂监看平台，安排专人实行实时监看。实行全天24小时应急值守，确保一旦发生事故，做到迅速响应、妥善处置。

    温馨提醒 “高考餐”不能有凉菜等高风险食品
     5月31日下午，长沙市雨花区市场监管局抽查了作为高考考点之一的雅礼中学。记者留意到，在食堂办公室的墙上，挂着一份高考期间的菜单。从6月6日到6月8日，雅礼中学食堂早上供应香辣牛肉、香菇肉丝等粉面。中餐、晚餐的主食是米饭、蛋炒粉、绿豆稀、蒸玉米、蒸红薯。主菜荤素搭配，清淡菜与下饭菜结合，素菜有大片冬瓜、小炒包菜、红萝卜丝等，荤菜有蒸鸡、糯米蒸排骨、红枣炖鸡、红烧鱼块、口味鸭等。
     这份高考食谱，已经过雨花区市场监管局审核。“我们会避免叶子菜、四季豆、土豆、海鲜等，口味以清淡为主。”负责雅礼中学食堂的餐饮公司食品安全员陈佳介绍。
     雨花区市场监管局副局长李志忠提醒，高考菜单关乎考生能否顺利完成考试，雨花区市场监管部门对高考菜单严格把关，不能有凉菜，不能有蘑菇、四季豆、土豆等高风险食品，不能有自制豆浆等预包装食品，将风险降至最低。　　记者李姝